در رستوران داری, چگونه با شکست مواجه نشویم؟

 یکی از پر طرفدار ترین کسب و کار در جوامع امروزی راه راه اندازی رستوران است که کار چندان ساده هم نیست. راه اندازی رستوران در تهران احتیاج به رعایت مسائل مهمی دارد که سبک و سنگین کردن رقبا یکی از مهم ترین درگیری های شما پیش از شروع کار می شود. حال در مطلب زیر مسائلی را به شما آموزش می دهیم تا رستوران خود را بدون آنکه شکست بخورد, راه اندازی نمایید. با ما همراه باشید تا جزئیات مهمی را در اختیارتان قرار دهیم. 


چگونه یک رستوران بدون شکست راه اندازی نماییم؟


پس از آن که شما کسب و کار رستوران داری خود را راه اندازی می نمایید, مطمئنا با مشکلات بسیاری رو به رو خواهید شد. بهتر است بدانید که با اجرا کردن بهترین ایده ها برای رستوران, داشتن بهترین دستور پخت, داشتن بهترین سرآشپز و یا هزاران مسئله که برای مدیریت درست آن به عنوان مدیر رستوران به خود می بالید, می بایست در نظر داشته باشید که هیچ یک از مسائل ذکر شده موفقیت شما در کسب و کارتان را ضمانت نمی کند. 

در واقع صنعت رستوران داری, رسیک بسیار بالایی دارد, جالب است بدانید که طی مطالعاتی در دانشگاه کرنل آمریکا که یکی از معتبر ترین دانشگاه ها برای صنعت مهمان نوازی در دنیا شناخته شده است, نشان داده است که تقریبا یک چهارم رستوران هایی که به تازگی راه اندازی شده اند, در سال اول شروع به کار, شکست می خورند. لازم به ذکر است که این نسبت در سال دوم دو برابر است. این آمار به معنای آن است که رستوران هایی که سال دوم راه اندازی خود را سپری می کنند, کاملا در معرض شکست قرار دارند. در نظر داشته باشید که این مطالعات و آمار در آمریکا صورت گرفته است, لازم به ذکر است که این آمار نیز با کشور ایران هم تفاوت چندانی ندارد. 

رشد سریع رستوران های شهر تهران و یلی از شهر های بزرگ دیگر کشور, موجب اشباع شدن این در صنعت در کلان شهر ها شده و هرچقدر این روند ادامه پیدا می کند, کار رستوران داران سخت تر شده و پیچیده تر می شود. جالب است بدانید که حتی رستران هایی که 2 سال اول خود را می گذارنند و تقریبا به یک ثبات می رسند, هر چه پیش تر می روند با مشکلات و معضلات جدی تر و حتی جدید تری رو به رو می شوند که موجب می شود کسب و کارشان در معرض خطر قرار گیرد. در مطلب زیر قصد داریم پیشناهاداتی ب مدیران رستوران ها بدهیم تا به کسب و کارشان کمک کند. با ما همراه باشید تا این مسائل را مورد بررسی قرار دهیم. 

خود را برای ساعات طولانی آماده نمایید


اگر می خواهید در صنعت رستوران داری موفق شوید, یک تعهد کاری قوی را باید امضا کنید. معمولا مدیران رستوران در هفته نزدیک به 90 ساعت برای کار در رستوران وقت خود را صرف می کنند. به این معنا است که حدود 44 ساعت بیشتر از حد مجاز در هفته کار می کنند. کار رستوران داری تعطیلی ندارد. صبح, ظهر, شب باید برای آن وقت بگذارید. مدیر رستوران باید به موارد زیر بپردازد تا به موفقیت در کسب و کار خود برسد. 

6 صبح    رسیدن به رستوران

6:30     در صورتی که کف آشپزخانه به انداز ی کافی تمیز نیست, شروع کنید کف آن را تمیز کنید.

6:55    صورت اموال را چک کنید و اگر کم و کسری بود، بر اساس مدل کنترل هزینه رستوران‌تان سفارش دهید.

7:45     قرار دادن برگه های سفارش در محل مخصوص به خود. 

8:00    وجوه صندوق‌ها و گاوصندوق را بررسی نمایید. در صورت لزوم وجوه نقد را به حساب بانکی‌تان واریز می‌کنید.

9:00    کارمندان شیفت صبح وارد رستوران می‌شوند.

9:35     در صورتی که هر کدام از کارکنانتان حالت خواب آلودگی دارد به صورت شافهی به او متذکر شوید.

9:45     در صورتی که کارمندی  با 45 ددقیقه تاخیر می آید می بایست به او تذکر کتبی بدهید.

10:00    یکی از کارکنان نیامده، با او تماس می‌گیرید یا بر روی پیغام‌گیرش پیام می‌گذارید.

10:00    به دو نفر از پرسنل شیفت بعد از ظهر تماس می‌گیرید تا یکی جای فرد غایب را پر کند.

10:30    جلسه توجیهی روزانه‌تان را با کارکنان برگزار می‌کنید.

11:00    درب رستوران را برای پذیرایی نهار باز می‌کنید.

بهتر است بدانید که بدون برنامه ریزی از پس تمامی موارد ذکر شدده بر نمی  آیید, چراکه حجم بالای کار این اجازه را به شما نمی دهد. 


حسابدار خود باشید


باید به صورت کاملا حساب شده, حواستان به حقوق پرسنل, پیش بینی درآمد, بودجه های اجرایی, خرید های روزانه و هفتگی, کنترل هزینه باشد و مراقب سود و زیانتان باشید.


ریسک کار را مدیریت نمایید


به احترام به مشتری, بهداشت, کنترل مهمان ناراضی, مسمومیت و خیلی مسائل دیگر اهمیت ویژه ای قائل شوید. هر یک از مشکلای که از قبل به ریسک آن ها اهمیت نداده اید ممکن است دردسر بزرگی برایتان ایجاد نماید.



منبع این نوشته : منبع
رستوران ,اندازی ,داری ,نمایید ,صورت ,بدانید ,رستوران داری ,مدیران رستوران ,رستوران هایی ,کنترل هزینه ,تماس می‌گیرید

پیاده سازی استاندارد ایرو 9001 و مدیریت ریسک ایزو 31000

استانداردهای ایزو بر آنانند تا با مدیریت موضوعات مختلف، کاش ریسک، کنترلف سازماندهی و بهبود کیفیت در موضوعات و صنایع متفاوت را نتیجه دهد.

در راستای استانداردسازی و با هدف فرآیند محور ساختن فعالیت­ها، ایجاد نظام یکپارچه مدیریتی موثر برای شناسایی، کنترل و کاهش ریسک در شرکت بیمه سرمد، سیستم­های مدیریت کیفیت ایزو 9001 و مدیریت ریسک ایزو 31000 در دستور اجرا قرار گرفت.


طرح توجیهی و رهنمودهای مدیران ارشد سبب شد که سیستم‌های مدیریت کیفیت و ریسک مورد تصویب کمیته مدیریت ریسک اجرا شود و با موافقت این کمیته، شرکت توف نورد (tuv nord) بعنوان شرکت ممیز خارجی جهت دریافت گواهینامه­ های مربوطه انتخاب شد.

این طرح از 13 مرداد ماه سال جاری در فازهای شناخت سازمان و برگزاری کلاس­های آموزشی مورد نیاز، بازنگری و بروزرسانی فرآیندهای طراحی شده کمیته بازنگری مدیریت، بازنگری و طراحی سیستم جدید و مستندات طراحی شده نظام سیستم مدیریت کیفیت، بازنگری مجدد، بررسی و بهبود مستندات طراحی شده نظام سیستم مدیریت کیفیت، نظارت بر اجرای موثر سیستم و ممیزی و برطرف نمودن نواقص و ثبت سیستم و دریافت تاییدیه مرجع ناظر (شرکت توف نورد)، در دستور کار مدیریت تحقیق و توسعه قرار گرفت.

همچنین باید بگوییم که مدت اجرای این طرح 7 ماه است و قرار است طی این مدت، مراحل و فازای عملیاتی به طور کامل به شکل طرحی متستمر و تحت نظارت مشاوران برجسته و خبره، مورد ارزیابی قرار گیرد.

دریافت مشاوره ایزو در لینک زیر:

https://isohome.ir/


منبع این نوشته : منبع
مدیریت ,ایزو ,ریسک ,سیستم ,بازنگری ,طراحی ,مدیریت ریسک ,نظام سیستم ,سیستم مدیریت ,مدیریت کیفیت، ,مستندات طراحی ,سیستم مدیریت کیفیت، ,نظام سیستم

فست فود و تجهیزات آن

افرادی که فست فود دارند و یا قصد راه اندازی یک فست فود معمولی را دارند نیاز به تجهیزاتی دارند که بتوانند غذا های مربوطه را آماده سازی نمایند در مطلب زیر به بررسی برخی از تجهیزات فست فود که لازم و مورد نیاز است, می پردازیم. با ما همراه باشید.


پمپ سس


در اغذیه فروشی ها و فست فود ها از پمپ سس استفاده می شود. سه ظرف سس برای این پمپ طراحی شده است که مشتری می تواند هر کدام را که دوست دارد انتخاب نماید.  همان طور که می دانید برای بهداشتی بودن لازم است که دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته شده باشد. قیمت این دستگاه با توجه به کارآیی و سلامت آن برآورد می شود, که معمولا قیمتی ماملا مقرون به صرفه دارند. 

مشخصات فنی پمپ سس


این محصول از استیل ضد زنگ ساخته شده است و به سدگی تمیز می شود و آلودگی کمتری به خود جذب می کند. 


دستگاه کباب ترکی رو میزی


در صورتی که فضای فست فود شما کوچک باشد, می توانید از دستگاه کباب ترکی رومیزی استفاده کنید که مخصوص پخت انواع کباب ترکی است. بهتر است بدانید که ریشه ی کلمه ی دونر کباب از زبان ترکی آمده ست و دونر به معنای چرخان و چرخنده است. گوشت و مرغی که توسط یک میله عمودی گردان در میانه دستگاه پخته شوند را به آن دونر کباب گویند. 

در این دستگاه دیگر قفسه ای در زیر دستگاه وجود ندارد و جهت استفاده از آن حتما باید بر روی یک سطح بلند قرار بگیرد. ارتفاع سیخ 90 سانتی متر و 7 شعله سرامیکی متحرک در این دستگاه قرار دارد. در زیر دستگاه سینی قرار دارد که روغن مازاد را می توان از آن قسمت جمع آوری کرد. این دستگاه با گاز شهری و کپسولی کار می کند و توانایی چرخش سیخ در صورت عدم وجود برق وجود دارد. این دستگاه انواع مختلفی دارد و توان پخت 50 و 90 کیلوگرم کباب ترکی را دارد. 

مشخصات فنی کباب ترکی رو میزی


- ابعاد دستگاه : 80*60 در ارتفاع 110 سانتی متر 

- بدنه دستگاه تماماً از استنلس استیل خشدار به ضخامت 0/8 میلی متر 

- دارای هفت عدد شعله سرامیکی متحرک به منظور تنظیم فاصله شعله و سیخ جهت پخت بهتر 

- سیخ استیل به قطر 18 میلی متر 

- دارای موتور با توان جابجایی 50 و 90 کیلوگرم و 2/5 دور در دقیقه ، تک فاز 220 ولت 

- دارای ولوم مجزا برای هر قسمت به منظور تنظیم بهتر دمای پخت 

- دارای سینی تخلیه روغن مازاد 

- قابلیت استفاده با گاز شهری و کپسولی 

- قابلیت چرخاندن سیخ در صورت عدم وجود برق 

- دارای ریل به جهت مهار فریم شعله ها و تعیین فاصله مناسب با سیخ 

- قابل طراحی و تولید در ابعاد استاندارد و سفارشی متناسب با نیاز مشتری 



منبع این نوشته : منبع
دستگاه ,کباب ,ترکی ,دارای ,شعله ,استیل ,کباب ترکی ,میلی متر  ,متر  دارای ,منظور تنظیم ,قرار دارد ,شعله سرامیکی متحرک

گزارش تصویری روز دوم الکامپ از نگاه دیجیاتو

دیجیاتو روز دوم نمایشگاه الکامپ را نیز از لنز دوربین خود به تصویر کشیده است. در دومین روز نمایشگاه الکامپ که بیست و چهارمین دوره خود را سپری می کند نیز شاهد حضور عده ی زیادی هستیم و نمایشگاه پرشور و هیجان جلو می رود. در میان جمعیت بازدیدکنندگان از هر سن و سالی افراد را می بینیم و به خصوص حضور کودکان بین 8 تا 12 سال در این نمایشگاه بسیار قابل توجه بوده و نشان از رشد تکنولوژی در میان نسل کودکان و نوجوانان دارد.

در زیر به گزارش تصویری تهیه شده توسط دیجیاتو از دومین روز نمایشگاه الکامپ امسال توجه نمایید:




















منبع این نوشته : منبع
نمایشگاه ,الکامپ ,دیجیاتو ,نمایشگاه الکامپ ,گزارش تصویری

معرفی تجهیزات رستوران

همانطور که می دانید راه اندازی رستوران, نیاز به وسایل و تجهیزاتی تخصصی دارد که در ادامه ی مطلب به بررسی برخی از این تجهیزات داخلی رستوران می پردازیم. اگر قصد راه اندازی رستوران دارید با ما همراه باشید. 


1. کانتر گرم خورشت


کانتر گرم خورش یکی از مهم ترین تجهیزات خط سلف سرویس در کنار دستگاه هایی نظیر کانتر قاشق و چنگال, کانتر سرد, یخچال نوشیدنی و یخچال دسر می باشد. 

مشخصات فنی کانتر گرم خورش

این دستگاه از قوطی فولادی 30 در 30 با ضخامت 2 میلی متر ساخته شده است. دوجداره می باشد و جداره ی داخلی  

ورق استیل خشدار 304 ضد زنگ ضخامت 0/8 میلی متر قسمت بیرونی ورق MDF هایگلاس AGT ترکیه است. سطح رویه و ریل تماما از جنس سنگ مصنوعی (کورین) می باشد. مجهز به المنت آلمانی 2000 وات و فلوتر استیل است. شیر ورود و خروج آب جهت راحتی در استفاده می باشد. این محصول دارای 8 عدد قابلمه ی استیل درب دار با گنجایش 16 لیتر است. سیستم روشنایی در سطح و نمای دستگاه در آن تعبیه شده است. 


2. ترولی آب چکان


از ترولی آبچکان جهت خشک کردن ظرف های شسته شدده در رستوران ها, تالار های پذیرایی و آشپزخانه های صنعتی استفاده می شود. این محصول بسیار محکم و مقاوم است و توان تحمل وزن همه ی ظروف شسته شده را دارد. در این محصول از چرخ های گردان ترمز دار بسیار با کیفیت و با مقاومت بالا استفاده شده است تا به هنگام جا به جایی دچار مشکل نشوید. است بدانید که چرخ های مرغوب این محصول موجب می شود به هنگام جابه جایی دستگاه با ظروف شسته شده اجازه ی ایجاد آلودگی صوتی نمی دهد و به راحتی می توانید دستگاه را جا به جا نمایید. 

مشخصات فنی دستگاه ترولی آب چکان

 

- سایزهای استاندارد 100 و 120 سانتی متر در 2 ، 3 و 4 طبقه .

- اسکلت از قوطی استیل 30*30 به ضخامت 1/5 میلی متر به دلیل مقاومت بالا .

- دارای چرخ لوکس ترمزدار نمره 10 . 

- سبدها از جنس استیل و یا روکش یو پی وی سی براساس درخواست مشتری .

- سبدها شامل جای دیس ، جای سینی و لیوان .

- قابل طراحی و تولید در ابعاد استاندارد و سفارشی مطابق با درخواست مشتری .


3. دستگاه استریل چاقو


این دستگاه به منظور امن ترین و موثر ترین دستگاه جهت  اطمینان از بهداشتی بودن چاقوها در زمان مصرف و پس از مصرف می باشد .این دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته شده است و به وسیله ی اشعه ی فرابنفش قابلیت از بین بردن 99 در صد باکتری ها را دارد. 

امکانات دستگاه استریل چاقو

این دستگله از استیل ضد زنگ ساخته شده است. نور فرابنفش دارد. تایمری جهت زمان بندی کار در آن گذاشته شده است. درب آن قابلیت قفل شدن دارد. بر روی دیوار نصب می شود. دارای نگهداره ی متحرک نیز می باشد.

مشخصات فنی دستگاه استریل چاقو

طول و عرض و اتفاع این محصول به ترتیب, 510 میلی متر, 120 میلی متر و 600 میلی متر است. وزن این دستگاه 8 کیلو گرم و ظرفیت آن 14 عدد چاقو می باشد. 



منبع این نوشته : منبع
دستگاه ,استیل ,میلی ,رستوران ,محصول ,کانتر ,دستگاه استریل ,استریل چاقو ,درخواست مشتری ,مقاومت بالا ,ظروف شسته

چگونه بعد از راه اندازی فست فود سریعا به سود برسیم؟

همان طور که می دانید, با توجه به سبک زندگی افراد و کمبود زمان, استفاده از فست فود ها بیشتر شده است. به دلیل استقبال چشمگیر از فست فود ها مردمان زیادی برای راه اندازی فست فود انگیزه پیدا کردند. قصد داریم در این مطلب صفر تا صد راه اندازی فست فود مدرن را آموزش دهیم. 

آشنایی یک راه انداز فست فود به تجهیزات آشپزخانه و چیدمان اصولی و سالن و مهندسی آن ها جهت سرویس دهی سریع و به موقع ضروری می باشد. 

پیتزا یکی از پر طرفدار ترین فست فود ها است و طعم خوش پیتزا بیشتر به نوع خمیر و نحوه ی درست کردن آن بستگی دارد. بنابراین برای آنکه بدانید چطور یک خمیر پیتزای آمریکایی و یا ایتالیایی درست کنید, نیاز به یک متخصص در این زمینه دارید. 

اگر شما نیز از آن دسته از افراد هستید که از سرمایه گذاری های طولانی مدت پرهیز می کنید و می خواهید سرعا به سود دهی برسید, می بایست تا انتهای مطلب راه اندازی فست فود به صورت مدرن و زود بازده با ما همراه باشید.



برای آن که در این صنعت به سرعت سرمایه ی اولیه خود را به دست آورید, می بایست هزینه های خود را مدیریت نمایید, به طور مثال اگر فست فودی داشته باشید که با 100 میلیون راه اندازی شده باشد, به نصف زمان جهت بازگشت سرمایه ی فست فودی که با دویست میلیون توان راه اندازی شده باشد, احتیاج دارید. 

بنا بر این بهتر است بدانید که شرط اولیه در راه اندازی فست فود مدرن و زود بازده حجم سرمایه گذاری محدود است. شرط دیگر عدم خواب سرمایه است. خیلی از رستوران داران هستند که رستوران و فست فود خود را در محلی راه اندازی می کنند که شش ماه زمان می خواهد تا اهلی آن محل از وجود چنین فست فودی آگاه شوند. به همین منظور نباید فست فود خود را دور از دسترس راه اندازی کنید که هیچکس نتواند آن را ببیند. باید مغازه ی خود را جلوی چشم انتخاب نمایید. 

اجاره مغازه های خیلی گران را فراموش کنید. کم بودن اجاره مغازه از مهم ترین نکات در راه اندازی رستوران پر سود و زود بازده است. اگر مغازه ای اجاره نمایید که 100 میلیون تومان اجاره ی آن باشد, بدون شک باید تلاش بسیاری از همان اول برای کسب مبلغ اجاره نمایید. لازم به ذکر است که سود حاصله در فست فودها عموما از تفاضل قیمت غذاهای فروخته شده و مواد اولیه به دست می آید و این تفاضل باید پاسخگوی تمامی هزینه ها اعم از اجاره، حقوق پرسنل، قبوض و غیره باشد.



منبع این نوشته : منبع
اندازی ,اجاره ,سرمایه ,نمایید ,مغازه ,میلیون ,اجاره نمایید ,اجاره مغازه ,سرمایه گذاری

چه وسایلی برای یک کافی شاپ کوچک بخریم؟

اگر قصد راه اندازی کافی شاپ دارید, در ابتدا باید بدانید که چه تجهیزاتی برای شروع نیاز دارید با ما همراه باشید تا شما را از برخی تجهیزات کافی شاپ کوچک که مورد استفاده قرار می گیرد, آگاه سازیم. 

تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ

1. دستگاه اسپرسو با کیفیت

اولین و مهم ترین لیست لوازم کافی شاپ یک دستگاه اسپرسوی با کیفیت است. بخش گسترده ای از سفارشات مشتریان شما و آماده سازی آن به دستگاه اسپرسو نیاز دارد. 

2. یخچال و فریزر

همان طور که می دانید مواد اولیه ی برخی از سفارشات باید در یخچال و یا فریزر نگهداری شوند. بنابراین نیاز به یخچالی در معرض دید مشتریان جهت قرار دادن کیک و ... نیاز دارید. ظرفیت و سایز یخچالی که در کافی شاپ خود می گذارید, بستگی به میزان سفارشات و مشتریانی که به کافی شاپ مراجعه می کند دارد.  به طور معمول یک یخچال متوسط برای کیک‌ها، یک یخچال (فریزر) بستنی متوسط و یک یخچال کوچک دیگر برای سایر مواد غذایی که نیاز به یخچال دارند نیازهای شما را مرتفع خواهند ساخت.

3. بلندر صنعتی

بهتر است بدانید که نوشیدنی های خنک که در فصل گرم تابستان به اندازه ی نوشیدنی های داغ د رفصل سرد زمستان طرفدار دارد. بنا بر این شما نیاز به یک بلندر دارید که بتوانید نوشیدنی های لازم را به وسیله ی آن تهیه نمایید. بهتر است بدانید که برای کافی شاپ نیاز به یک بلندر بلند و قدرتمند دارید که در یک روز کاری و شلوغ خراب نشود. پس هزینه ی گزاف دادن برای بلندر مناسب ارزش دارد. 

4. فر, تستر و وسایل قدرتمند پخت و پز

با توجه به منویی که تهیه دیده اید باید به ملزومات آن نیز رسیدگی کنید و موارد مورد نیاز را تهیه نمایید. اگر می خواهید در کافی شاپ خود غذا های گرم نیز سرو نمایید, روشی سریع بیابید که به وسیله ی آن بتوانید غذا های خود را در اسرع وقت حاضر نمایید. اکثر کافی شاپ ها برای منوی صبحانه شان تست ها و ساندویچ های مختلفی را سرو می کنند.  یک مایکروویو بسته به آنچه که می خواهید سرو کنید, می تواند برای شما کافی باشد. لازم به ذکر است که دو مورد قبلی بهتر است. 

5. قفسه بندی, ظروف برای نگه داری و نظم بخشیدن و چیز هایی دیگر

همان طور که می دانید کافی شاپ ها مملو از انواع مختلفی است که قهوه, سیروپ, مواد تزئینی خوراکی ها و کلی مواد دیگر است که می بایست برای نظم بخشیدن به آن چاره ای اندیشید. اهمیت این وسایل را زمانی می فهمید که نیاز دارید با سرعت بالا کار کنید. برای خرید این وسایل باید در فروشگاه ها بگردید و لوازمی که اساس می کنید برای کار با آن ها راحت تر هستید را تهیه فرمایید. 

بسیاری از کافی شاپ ها در کنار سرو قهوه لوازمی نظیر ماگ, پودر قهوه, وسایل آماده سازی قهوه همچون فرنچ پرس و ... نیز می فروشند. جهت در معرض دید قرار دادن این چیز ها شما نیاز به قفسه بندی شیک ومناسب دارید.. قفسه بندی که پشت بار برای نگه داری لوازم کافی شاپ و قفسه های مربوط به دکوراسیون کافه نیز ضروری می باشد. 

6. میز کار راحت و کاربردی

میز کار مهم ترین وسیله برای باریستا است که بتواند به راحتی بر روی آن کار کند. اجازه ندهید یک میز کار ناراحت و کوچک موجبات ناراحتی باریستا را فراهم کند. میز کار می بایست بزرگ و جا دار باشد. 



منبع این نوشته : منبع
دارید ,یخچال ,بلندر ,تهیه ,وسایل ,قهوه ,نیاز دارید ,قفسه بندی ,کنید برای ,تهیه نمایید ,لوازم کافی

برای راه اندازی یک فست فود چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

همان طور که می دانید , رستوران داری و راه اندازی فست فود و رستوران یکی از مشاغل پر رونق می باشد. امروزه یکی از تفریحات مردم, در کشور ایران خوردن غذا در بیرون از خانه است و همیشه برای خوردن غذای خوشمزه هزینه ی خوبی هم پرداخت می کنند. است بدانید که امروزه افراد زیادی هستند که برای راه اندازی فست فود بیرون و رستوران های دیگر نیز تلاش می کنند. در مطلب زیر راهنمایی هایی برای راه اندازی رستوران و یا فست فود آورده ایم. 


1. رستوران فست فود خود و یا نمایندگی؟


د رابتدا می بایست تصمیم بگیرید که می خواهید فست فود خودتان را راه اندازی کنید یا یک نمایندگی از فست فود دیگر را در اختیار بگیرید؟ لازم به ذکر است که دریافت نمایندگی فست فود دیگر ریسک کار را تا حدی کاهش می دهد اما هیچ تضمینی وجود ندارد که شما در این راه موفق شوید. همان طور که می دانید و گفته شد, گرفتن نمایندگی یا خریدن امتیاز با ریسک کمتری مواجه است, چراکه شما کارتان را با یک اسم بزرگ شروع می کنید و نیازی به تبلیغات و بازاریابی ندارید. 

یکی دیگر از مزایای اصلی گرفتن نمایندگی فست فود, شناخت سریع می باشد. وقتی که رستورانی راه اندازی می شود, تا چند سال اول ممکن است در محله ی خود نیز شناخته شده نباشد, اما وقتی با اسم یک رستوران شناخته شده شروع می کنید از همان ابتدا مشتریان خود را دارید. فرض کنید به محله ای جدید رفته اید و می خواهید برای ناهار فست فود میل نمایید, اگر دو تا رستوران در آن محله وجود داشته باشد و یکی از آن ها بوف باشد و دیگری ناشناخته, کدام را برای خود انتخاب می کنید؟ 

خریدن نمایندگی یک فست فود معایبی نیز دارد که اولین عیب بزرگ آن این است که شما باید در قبال استفاده از اسم و سیستم کاری مبلغ هنگفتی را همان اول کار به آن شرکت پرداخت کنید. همچنان باید مبالغی را طی قرارداد به آن شرکت بپردازید. به صورت کلی گرفتن نمایندگی سرمایه ی بالاتری نیاز دارد ولی شانس به دست آوردن همان سرمایه در اول کار بیشتر هم هست. مشکل دیگر این کار این است که شما دیگر اجازه ی تعیین دکور, منو و... را ندارید و می بایست از همان اول طبق راهنمایی شرکت اصلی که نمایندگی آن را خریده اید, عمل کنید. 

2. انتخاب مخاطب هدف


در حقیقت شما نمی توانید همه ی بازار را در دست بگیرید, پس باید در وهله ی اول مخاطب هدف را انتخاب کنید و سپس برنامه ی خود را برای آن ها بریزید. اینکه چه مخاطبی را می خواهید انتخاب کنید, تماما بستگی به موقعیت مکان سن مخاطبین, ضعیت مالی, ترجیحا فرهنگی و دینی دارد. محاطبین هدف رستوران فست فود از چه مواردی تشکیل می شود؟

نسل X: این نسل از افراد متولد سال های بین 1345 تا 1360 هستند. این دسته از افراد به خانواده و ارتباطات اهمیت خاصی می دهند و به رابطه با فرزندان اهمیت زیادی می دهند و بسیار پایبند خانواده هستند. برای آن که این دسته از افراد را بتوانید به رستوران خود بکشانید, می بایست فضایی خانوادگی فراهم کنید. 

افراد مسن: این دسته از افراد که پیش از سال 1345 به دنیا آمده اند, معمولا خصوصیات شبیه به هم دارند. افراد مسن عموما فرزندان داخل خانه ندارند و از اوضاع مالی ثابت و مناسبی برخوردار هستند و این دسته از افراد رستوران هایی را می پسندند که خدمات رسمی ارائه می دهند و فضایی مناسب برای خانواده داشته باشند. 

نسل Y: دسته از افراد بین 1360 تا 1380 به دنیا آمده اند و بیشتر آن ها غذا های فست فودی را بیشتر می پسندند. در ایلات متحده 25 درصد از این افراد به نمایندگی های برگر و 12 درصد نیز به نایندگی های پیتزایی مراجعه می کنند. 

لازم به ذکر است که افرادی که سن بالاتر دارند, یعنی بالا 65 سال هستند و حقوق بازنشستگی می گیرند, ممکن است خیلی دست و بال بازی برای رفتن به رستوران های گران قیمت نداشته باشند. این دسته از افراد به رستوران های با قیمت مناسب مراجعه می کنند و عموما اشتهای کمی دارند و غذای کم تری می خورند, به همین دلیل می توان به ازای کاهش هر پرس غذا مقداری آن را ارزان تر برایشان ارائه داد. 


3. انتخاب منو و غذاها


رستوران می تواند انواع غذاها نظیر غذا های دریایی, غذا های سنتی, فست فود ها و .... ارائه دهد, با این حساب از آن جایی که شما تصمیم برای راه اندازی فست فود دارید, تقریبا غذای منو شما مشخص است. هر نوع منویی که برای فست فود و یا رستوران خود انتخاب کرده اید را باید به بهترین نحو ممکن ارائه و سرو نمایید, در غیر این صورت مشتری هزگگر به فست فود شما باز نخواهد گشت. این مسئله خود موجب می شود که ورشکست شوید. 


4. مکان رستوران فست فود


محل رستوران و یا فست فود بسیار مهم است, به این معنا که اگر شما بهترین و با کیفیت ترین غذا را هم که ارائه دهید, اگر مکان رستوران مناسب نباشد و یا در جای خلوتی باشدو دید مناسب نداشته باشد به احتمال قوی با شکست رو به رو می شود. مکان  رستوران می بایست در جایی باشد که رفت و آمد زیاد داشته باشد و در نزدیکی مراکز خرید, بازار, دانشگاه ها و جاهای شلوغ باشد. لازم به ذکر است که قیمت اجاره و خرید زمین در این مناطق نیز بالاتر از مناطق دیگر می باشد. 

یکی دیگر از نکاتی که باید مورد توجه قرار دهید, جای پارکینگ و مسائلی نظیر زرح ترافیک و ... است. محل رستوران بر قیمتی که بر روی غذا ها می واهید تعیین کنید نیز تاثیر زیادی دارد. به طور مثال شاید از ساندویچ های گران قیمت و با کیفیت بسیار بالا در جلوی یک مدرسه استقبال چندانی نشود. 



منبع این نوشته : منبع
رستوران ,افراد ,نمایندگی ,اندازی ,دسته ,ارائه ,گرفتن نمایندگی ,مکان رستوران ,گران قیمت ,انتخاب کنید ,داشته باشد

گزارش تصویری دیجیاتو از آخرین روز نمایشگاه الکامپ

سرانجام آخرین روز نمایشگاه الکامپ نیز از راه رسید و بازدیدکنندگان این روز را هم با شکوه هر چه تمام تر به پایان رساندند.

وزیر ارتباطات که در مراسم افتتاح نمایشگاه الکامپ حضور داشت، در آخرین روز این نمایشگاه نیز حاضر شده و همین طور وزیر ارشاد، رئیس کمیسیون مخابرات مجلس و دبیر دفاتر پیشخوان دولت را در روز آخر نمایشگاه الکامپ دیدیم.

دوربین دیجیاتو روز آخر نمایشگاه الکامپ را نیز با تصویربرداری قاب بندی کرده است که در زیر نگاهی به آن ها می اندازیم.


















منبع این نوشته : منبع
نمایشگاه ,الکامپ ,آخرین ,نمایشگاه الکامپ